La pisciculture française regroupe trois secteurs d'élevage : la salmoniculture, la pisciculture marine et la pisciculture d'étangs.
Environ 27 % de la production mondiale de poisson est aujourd'hui issue de l'élevage (pisciculture continentale et marine). Dans ce contexte, la pisciculture française représente 56 000 tonnes de production sur plus de 600 entreprises (hors les pluriactifs) pour un chiffre d'affaires de l'ordre de 250 millions d'euros.
Source : ITAVI